Galatouna me ospria – Spanische Golddistel (Scolymus hispanicus) mit Bohnen
Disteln sind eine wichtigste Komponenten in der Wildkräuterküche Zyperns. Blattstiele und Stengel junger Pflanzen werden roh als Salat oder gekocht gegessen und sollen verdauungsfördernde und leberschützende Eigenschaften haben.